Standar mutu keju mozarela telah diatur dalam SNI 8896:2020
Keju mozzarella adalah keju tanpa pemeraman bertekstur lunak atau semi keras/keras yang dibuat dari susu dan/atau produk susu dengan atau tanpa penggunaan starter Lactobacillus bulgaricus dan/atau Streptococcus thermophilus dan/atau bakteri asam laktat lainnya yang sesuai, dengan atau tanpa bakteri penghasil rasa, digumpalkan dengan penggunaan rennet atau enzim koagulasi lainnya, melalui proses "pasta filata" atau teknik pemrosesan lain yang sesuai, dengan/atau tanpa penambahan bahan pangan lain.
Standar mutu keju mozarela telah diatur dalam SNI 8896:2020, dengan ketentuan sebagai berikut:
#agrostandar
#SNIKejuMozarela
#bsipkementan
#bsippascapanen